La alimentación, más que un acto mecánico o biológico, es todo un suceso cultural que nos marca como seres vivos. Y como suceso cultural, resume cambios, nuevas formas de ser y percibir, nuevas formas de relacionarnos y de vernos como parte integra de la naturaleza.
La cocina vegetariana está cargada de sorpresas y ventajas, no solo aporta altos valores nutricionales y permite tener un metabolismo sano y activo, sino que encontramos numerosos platos de fácil y rápida preparación, todos los cuales nos regalan un golpe a los sentidos a través de su explosión de sabores.
En esta cocción, lo que resulta aún más interesante es la puerta que nos abre para ir más lejos del gusto y la satisfacción propia, para experimentar vivencias que nos conectan con nuestro entorno, transforman nuestra relación con el medio ambiente y la sociedad, y reivindican el derecho a decidir sobre un sistema alimentario y productivo propio, sostenible y responsable socialmente.
Esta sección, que saldrá de manera periódica, pretende incentivar al lector a probar platos sencillos y deliciosos, a través de los cuales avanzará en el descubrimiento de las ventajas que tiene una dieta reducida en carnes.
Guisado de lentejas con vegetales
300 gr de lentejas (remojadas de un día para otro)
½ Cebolla finamente picada.
Ajo finamente picado.
3 tomates.
1 ramita de cilantro
1 pimentón.
2 papas sabaneras.
Espinaca (al gusto)
Aceite de oliva
Sal marina.
Picar cebolla, ajo y cilantro finamente.
Picar pimentón, en cubos de 1 cm x 1 cm.
Cortar el tomate en cubos medianos de 2 cm x 2 cm.
Picar papas sabaneras en cubos de 1 cm x 1 cm.
Lavar las hojas de la espinaca, desinfectar y cortar en julianas medianas.
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